熟普洱茶发酵-熟普洱茶发酵工艺流程

一是自然发酵(又称第一代发酵技术)，按照历史上流传下来的传统工艺，是将晒青毛茶经过蒸压成固态形状，有团、饼、沱、砖等形状。普洱熟茶的渥堆发酵分为六个环节，分别为湿水、堆放、盖上棉布、翻堆解块、开沟、摊晾，普洱茶小龙井渥堆发酵工艺的出现，是为了加速晒青毛茶发酵的时间，云台轩普洱茶提前获得可以当即品饮的顺滑而醇厚的口感。

熟普洱茶是怎样发酵的，发酵时间是多久？ 普洱茶的发酵时间，是指从晒青毛茶加水润湿、渥堆发酵开始，川岩江普洱茶再到发酵适度并可以出堆摊凉的所需要的时间。 一般来说，春茶需要发酵60 ~ 70天。普洱熟茶工艺中渥堆发酵是很重要的，普洱熟茶渥堆发酵至完全成熟一般需要70天左右的时间。发酵师经过长时间的经验得出熟茶在发酵的每个阶段变化的口感区别。

渥堆发酵是普洱熟茶加工技术的重要工序，很大程度上决定了普洱熟茶色香味的形成，安康普洱茶饼是形成普洱熟茶独特品质的关键因素。在漫长的发酵过程中。全发酵茶指的是在杀青之前完成发酵的茶(发酵主要为酶促发酵)，而后发酵茶指的是在杀青后，利用湿热作用促进微生物繁殖。

在生普洱茶发酵的过程中，会产生柠檬酸、醇类、酯类物质。工业中的柠檬酸就是通过黑曲霉产生的，杨姐喝普洱茶而酯类则是芳香性物质产生香味的主体。 由于普洱生茶内部的微生物只在夏秋工作。二是人工发酵(普洱熟茶)，是现代发明的新工艺，是将晒青毛茶通过“渥堆”发酵的方法快速发酵，再蒸压成固态形状——团、饼、沱、砖。 渥堆是决定普洱茶品质的关键工序。

渥堆发酵是普洱熟茶的标志性工艺，所以熟普归于六大茶类中的黑茶。？整个发酵过程大体可以分成三步:发酵周期、开沟晾干、机器或人工打散解块。发酵周期通常又分为4-5个阶段。普洱茶的发酵时间，藤条普洱茶价是指晒青毛茶洒水增湿、渥堆发酵开始，映江红普洱茶至发酵适度并可以出堆摊凉所经历的时间。一般来说，春茶需要发酵60～70天，夏秋茶一般为50～60天，低热地区发酵的，时间较短。

生普发酵了吗

普洱熟茶的发酵技术 首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它与我们现今的发酵工程还有很大的差距。它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式。这方面的技术创新。一般普洱熟茶的发酵成都共有1-10成，10成就是全发酵，鉴别发酵工艺的发酵程度主要就是看叶底。叶底的活性强弱可以直接影响茶品后期的收藏，也会影响茶的后期转化与生命长短。